Một xu hướng ẩm thực đang diễn ra khi nhiều quán phở mở ra phục vụ người lớn tuổi. Trong khi đó, các nhà hàng nhanh và chuỗi ăn uống ngoài lại thu hút người trẻ. Điều này đặt ra câu hỏi về lý do người trẻ ngày càng ít ăn phở và bún chả. Cuộc sống đô thị nhanh chóng và nhu cầu về sự tiện lợi có thể là nguyên nhân khiến bữa sáng trở thành một phần của cuộc đua giành thời gian.
