Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ nổi bật với hương vị mà còn tôn vinh những nguyên liệu đang vào mùa hiện tại.
Một trong những món ăn được yêu thích của Ameera là bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng và dễ dàng điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Món ăn này bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai, tất cả được sắp xếp một cách nghệ thuật để kích thích vị giác. Khi chọn các thành phần, Ameera gợi ý chọn những loại có kích thước từ một đến ba miếng để tạo nên sự đa dạng và phong phú cho món ăn.
Các loại phô mai gợi ý cho bàn ăn Địa Trung Hải bao gồm phô mai dê, Gouda, Brie, và pepper jack. Các loại rau và trái cây như cà rốt baby, cherry tomatoes, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow, watermelon, figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ đều là những lựa chọn tuyệt vời. Để tăng thêm hương vị và kết cấu, Ameera gợi ý sử dụng các loại bánh quy hoặc gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips cùng với các loại nước chấm tự làm hoặc mua sẵn như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus, và mứt fig.
Một trong những công thức được Ameera chia sẻ là hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Món này không chỉ dễ làm mà còn mang lại hương vị đặc biệt nhờ vào muối biển hun khói Maldon. Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.
Nguyên liệu để làm hummus kinh điển bao gồm 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, và ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Cách làm đơn giản là trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn, sau đó trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac, và muối biển hun khói Maldon.
Ngoài ra, Ameera cũng chia sẻ công thức làm nước chấm ranch tự làm lành mạnh. Phiên bản này hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn vì thay thế yogurt cho một phần kem chua. Đây là cách tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi như dill và parsley. Nguyên liệu bao gồm ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, và 1 thìa canh parsley tươi băm. Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn và để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Một món ăn khác được Ameera gợi ý là nước chấm yogurt củ dền ngọt. Món này có màu hồng tươi đẹp mắt và hương vị ngọt ngào. Nguyên liệu bao gồm 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền, và 2 thìa canh mật ong. Trộn tất cả cho đến khi có màu hồng tươi và mịn, sau đó để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Cuối cùng, Ameera giới thiệu món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes. Món này kết hợp tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, bạn có thể thay thế bằng đậu gà, đậu trắng, hoặc đậu phụ nướng.
