Nội dung chính
Hưng Yên không chỉ nổi tiếng với những mâm cỗ dày đặc, mà còn gây ấn tượng mạnh bởi ba món ăn lạ miệng – Giò nây, Thịt mèo và Giò lòng – mà khách thường ngại thử nhưng lại muốn mang về.
Giò nây – Giò cuốn truyền thống của Hưng Yên
Giò nây (còn gọi là giò cuốn, giò mỡ, giò thúc) là món ăn đặc trưng của khu vực Hưng Yên – tỉnh Thái Bình cũ. Trong các dịp lễ giỗ chạp, cưới hỏi, tiệc tân gia hay Tết, giò nây luôn xuất hiện như một “người bạn không thể thiếu” trên mâm cỗ.
Khác với các loại giò thường dùng thịt xay nhuyễn, giò nây được làm từ miếng thịt lợn nguyên khối, giữ lại lớp bì, ướp gia vị rồi gói chặt, luộc và ép như bánh chưng. Kết quả là một khối giò dày, mềm tan, vị ngậy nhưng không gây ngấy.
Thường ăn kèm với chén mắm mặn và đĩa dưa muối chua, giò nây mang lại cảm giác thanh mát, cân bằng hương vị. Nhiều thực khách thích cắt miếng vừa dày vừa to, sau đó để lại phần để gói về cho người già, trẻ nhỏ.
Thịt mèo – Món ăn gây tranh cãi nhưng đậm bản sắc địa phương
Trong những mâm cỗ của Hưng Yên, đặc biệt ở các xã như Quỳnh Phụ, Kiến Xương, Thái Thụy, thịt mèo vẫn xuất hiện như một phần của truyền thống ẩm thực. Dù không phải ai cũng dám thử, nhưng đối với người bản địa, đây là món ăn “đặc sản” mang đậm hương vị miền Bắc.
Thịt mèo thường được xào với rau má hoặc xào lăn, sau đó rắc thêm rau thơm lên trên. Cách chế biến đơn giản nhưng giữ được độ giòn, vị ngọt tự nhiên của thịt.
Mặc dù gây dè dặt cho một số thực khách, nhưng những người đã quen với hương vị này thường khen ngợi độ thơm ngon, thích dùng làm món nhậu hoặc kết hợp với cơm nóng, lẩu.
Giò lòng – Sự kết hợp bất ngờ giữa giò và trứng
Giò lòng là món “lạ miệng” thường xuất hiện trong các dịp giỗ chạp, cưới hỏi ở Hưng Yên. Ngoại hình giống giò lụa, nhưng bên trong chứa trứng rán vàng ươm cùng các nguyên liệu nội tạng như lòng non, lòng dồi, gan, thậm chí dạ dày và tràng.
Quy trình chế biến bao gồm việc bọc nguyên liệu bằng lớp trứng rán mỏng, tạo nên một khối giò có màu vàng óng ánh, hấp dẫn mắt thực khách.
Giò lòng có thể ăn ngay hoặc kèm với các loại rau thơm, lá sắn thuyền để cân bằng vị ngậy. Đây là một ví dụ điển hình cho sự sáng tạo trong ẩm thực truyền thống, khiến thực khách vừa tò mò vừa muốn thử.
