Trứng là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của con người, cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào bao gồm vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, protein và chất béo lành mạnh. Tuy nhiên, trứng cũng đã bị chỉ trích vì chứa hàm lượng cholesterol tự nhiên cao, khiến nhiều người lo ngại về khả năng làm tăng mức cholesterol trong máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Giáo sư Jon Buckley tại Đại học Nam Úc, cho biết trứng có hàm lượng cholesterol cao nhưng lại có ít chất béo bão hòa. Điều này thường khiến mọi người nghi ngờ về mức độ lành mạnh của trứng. Để kiểm chứng, Giáo sư Buckley và các đồng nghiệp đã tiến hành một nghiên cứu chéo, ngẫu nhiên, có đối chứng, bao gồm 61 người ở độ tuổi trung bình là 39 tuổi, có mức cholesterol LDL ban đầu trong mức cho phép.
Trong nghiên cứu này, các đối tượng được chia thành hai nhóm, mỗi nhóm có 30 và 31 người. Nhóm đầu tiên ăn hai quả trứng mỗi ngày trong khoảng sáu tuần, trong khi nhóm thứ hai hạn chế ăn trứng ở mức một quả mỗi tuần. Giáo sư Buckley và các đồng nghiệp đã thu thập dữ liệu về các chỉ số lipid trong máu của các đối tượng trước và sau khi kết thúc thời gian nghiên cứu.
Kết quả cho thấy không có sự khác biệt đáng kể về mức cholesterol trong máu giữa hai nhóm. Điều này cho thấy rằng việc ăn hai quả trứng mỗi ngày không làm tăng mức cholesterol trong máu ở những người trong độ tuổi lao động. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng trứng có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
Các chuyên gia khuyến cáo rằng việc duy trì một chế độ ăn uống cân đối và đa dạng, kết hợp với lối sống lành mạnh, là chìa khóa để giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Bên cạnh đó, các nhà nghiên cứu cũng nhấn mạnh rằng mỗi người có nhu cầu và tình trạng sức khỏe khác nhau, và do đó cần tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi nào trong chế độ ăn uống.
